Les Spécialités
L’AUBERGE DE LA TOUR met en valeur les ingrédients frais et locaux de qualité : le bœuf charolais, le bison d’Auvergne, la truite de l’Allier, la moutarde de Charroux, les fromages régionaux, les légumes apportés par les maraîchers des environs. Les plats signature se déclinent souvent autour de ces ingrédients de choix, mais intègrent aussi des produits de la mer, et varient suivant les saisons. Une visite s’impose pour apprécier en direct la cuisine de Ludovic Coulon, à Rocles, entre Saint-Pourçain-sur-Sioule et Cosne-d’Allier.